onsdag 29 januari 2014

Lundamust

Nu är den tillslut färdig: Lundamust, en kryddig läsk smaksatt med enbär, äppelmust och apelsin. Inte helt olik julmust, men med mer karaktär och mindre socker.

Det hela började en lördagskväll i oktober. Jag ville ha något gott att dricka till biffen som min pappa höll på att steka. Då föreslog han att jag skulle göra egen julmust. Då rotade jag fram karamellmalt från hans tid som hembryggare, en gammal burk enbär, muscovadosocker och några andra kryddor. Sedan kokade jag sockerlag på det och spädde sedan ut det till läsk. Det blev en väldigt obalanserad dryck med för mycket maltsmak, för lite syra och det var lite för beskt, men jag kände ändå att jag var något på spåren.



En månad senare hade jag börjat få balans mellan smakerna, men tyckte ändå att det saknades något. Då provade vi att jämföra med julmust och kom fram till att vi ville ha något fruktigt i drycken. Jag provade att hälla i lite äppelmust och i den stunden blev receptet till Lundamust fulländat. Min pappa, Bosse Bergenståhl som driver mikrobryggeriet Lundabryggeriet och bestämde sig för att vi skulle tillverka och sälja musten. Då fick jag skala om receptet från 5 till 900 liter.

Nu är den bryggd, tappad och till försäljning. Fråga gärna efter LundaMust i butiker och restauranger i lundaregionen.