En hyllning till ett fantastiskt bär

När jag var liten brukade vi åka iväg till en odling och plocka klarbär. När kommit hem kämpade vi i timmar med att kärna ur bären. Sedan kokade pappa sylt på dem.
Tyvärr lades odlingen ner. Alla klarbär vi får kommer nu från ett litet träd i trädgården som ger några hekto klarbär varje år.
Klarbärsylt är den godaste sylten jag smakat. När bären sötats och kokats försvinner den bittra och sura smaken och istället får man väldigt aromatisk sylt med parfymig bärsmak och toner av bittermandel.

Om man krossar kärnorna och pillar bort skalet får man små  aromatiska nötter som man kan koka med sylten för att göra den mer smakrik.

Klarbärssylt och tonkacitronglass, ett bra sätt att servera klarbärssylt på.